Cucina Tipica Vernazza

L'Amministrazione Comunale di Vernazza ha definito, in modo condiviso e partecipato, un disciplinare sui prodotti ed i piatti della tradizione Enogastronomica Vernazzese. Nei Ristoranti che hanno adottato il disciplinare è possibile degustare un menù tipico contrassegnato da un logo concesso dall'Amministrazione Comunale a garanzia della genuinità e tipicità dei prodotti offerti.


Le trofie al pesto. Le trofie sono una pasta di farina di frumento (o di castagne) a forma di cavatappi, una via di mezzo tra le pultes (polentine) degli antichi romani e i più compiuti spaghetti.

Anche il pesto è condimento antico e solare: basilico, olio purissimo, pinoli, maggiorana, formaggio grattugiato.